材料(2人前)

  • じゃがいも2個
  • (A)酢小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • 有塩バター10g
  • (B)合挽き肉100g
  • (B)玉ねぎ1/4玉
  • (B)ナツメグ少々
  • (B)塩こしょう少々
  • (B)醤油大さじ1.5
  • 小麦粉適量
  • (C)卵1個
  • (C)水大さじ2
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    皮付きのじゃがいもに包丁で切り込みを一周いれます。断熱ボウルにじゃがいもをいれたら少量の水を入れてレンジで3〜5分加熱します。
  2. 2.
    竹串などで火の通りを確認したら、皮をむいて熱いうちに潰していきます。
  3. 3.
    潰したらお酢、砂糖を加えて全体をよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  4. 4.
    フライパンに有塩バターをひいたら合い挽き肉、玉ねぎ 1/4玉 、ナツメグ、塩こしょう、醤油のお肉から順に炒めていきます。調味料は、玉ねぎがしんなりしたら加え、混ぜ合わせたら火を止めます。
  5. 5.
    潰したじゃがいもに合い挽き肉、玉ねぎ 1/4玉 、ナツメグ、塩こしょう、醤油を加えたらムラのないように、全体をよく混ぜます。
  6. 6.
    火傷しない熱さに冷めたら、6等分にして星の形に成形します。
  7. 7.
    卵、水を合わせます。
  8. 8.
    小麦粉→水溶き卵→パン粉の順に衣をつけていきます。
  9. 9.
    高温(190〜200℃)に温めた揚げ油にゆっくりいれたらキツネ色になるまで、約2分程揚げたら完成です。