材料(6個分)

  • 強力粉160g
  • ①砂糖大さじ1
  • ①ドライイースト小さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • ①溶き卵1/2個分
  • ①お湯 (40℃)70ml
  • 無塩バター20g
  • 白あん200g
  • 溶き卵 (塗る用)1/2個分
  • 白いりごま大さじ2

作り方

  1. 1.
    ボウルに強力粉と①を入れ混ぜ合わせます。無塩バターを加え手で捏ね、ひとまとまりになったら台の上に出し、よく捏ねます。
  2. 2.
    表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、一次発酵させます。
  3. 3.
    白あんを6等分にし、丸めます。
  4. 4.
    生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをします。6等分にし丸め直したら、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ、10分置きます。
  5. 5.
    閉じ目を上にしてガス抜きをし、丸く広げ3を包んだら、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べます。
  6. 6.
    濡れ布巾をかけオーブンの発酵機能を使って40℃で20分、二次発酵させます。
  7. 7.
    オーブンを200℃に予熱します。
  8. 8.
    6を上から軽く潰し、溶き卵を塗り、白いりごまをかけたら、200℃のオーブンで10分程、焼き色が付くまで焼いたら完成です。