材料(100g分)

  • 文旦の皮1個分
  • 水 (ゆで用)適量
  • 冷水 (浸す用)適量
  • 水 (ゆで用)100ml
  • グラニュー糖80g
  • グラニュー糖 (仕上げ用)20g

作り方

  1. 1.
    文旦の皮は白い部分を包丁で削ぎ取ります。
  2. 2.
    鍋に水と1を入れ中火にかけ沸騰してから1分程度たったら冷水に取ります。これを合計3回繰り返したら、水に浸しラップをし冷蔵庫で半日寝かせます。
  3. 3.
    鍋に水気を切った2、水、グラニュー糖を入れ菜箸で混ぜながら中火で10分程煮詰め水気を飛ばし粗熱を取ります。
  4. 4.
    クッキングシートを敷いた天板に広げ100℃に予熱したオーブンで30分ほど加熱し粗熱を取ります。
  5. 5.
    5mm幅に切り仕上げ用のグラニュー糖をまぶしたらできあがりです。