材料(100g分)
- 文旦の皮1個分
- 水 (ゆで用)適量
- 冷水 (浸す用)適量
- 水 (ゆで用)100ml
- グラニュー糖80g
- グラニュー糖 (仕上げ用)20g
作り方
- 1.文旦の皮は白い部分を包丁で削ぎ取ります。
- 2.鍋に水と1を入れ中火にかけ沸騰してから1分程度たったら冷水に取ります。これを合計3回繰り返したら、水に浸しラップをし冷蔵庫で半日寝かせます。
- 3.鍋に水気を切った2、水、グラニュー糖を入れ菜箸で混ぜながら中火で10分程煮詰め水気を飛ばし粗熱を取ります。
- 4.クッキングシートを敷いた天板に広げ100℃に予熱したオーブンで30分ほど加熱し粗熱を取ります。
- 5.5mm幅に切り仕上げ用のグラニュー糖をまぶしたらできあがりです。