材料(6個分(120mlのカヌレ型))

  • 粉類
  • 薄力粉45g
  • ココアパウダー10g
  • ビターチョコレート25g
  • 牛乳250ml
  • 無塩バター10g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • グラニュー糖80g
  • ラム酒10ml
  • 型用
  • 無塩バター30g
  • グラニュー糖30g

作り方

  1. 準備.
    ビターチョコレートは細かく割っておきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    型に無塩バターを塗り、グラニュー糖をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やします。
  3. 2.
    ボウルに粉類をふるい入れます。
  4. 3.
    鍋にビターチョコレート、牛乳、無塩バターを入れて中火で加熱します。耐熱性のゴムベラでかき混ぜながら沸騰直前まで温めて火から下ろします。
  5. 4.
    別のボウルに溶き卵、卵黄を入れ泡立て器でほぐし、3を加えて均一になるまで混ぜ合わせます。2、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、ラム酒を加えて均一になるまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    こし器でこし、ラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。
  7. 6.
    オーブンを210℃に予熱します。常温に戻した5をゴムベラで均一になるように混ぜ合わせ、1の8分目まで流し込みます。
  8. 7.
    210℃のオーブンで60分程、焼き色が付き中に火が通るまで焼きます。
  9. 8.
    型から外し、粗熱を取り完成です。