材料(4人前)

  • うどん (ゆで)3玉
  • 具材
  • 鶏もも肉200g
  • エビ (計100g)8尾
  • 白菜200g
  • しめじ100g
  • 水菜60g
  • 長ねぎ1/2本
  • にんじん1/3本
  • かまぼこ40g
  • 油揚げ2枚
  • 麩 (花麩)8個
  • だし
  • 1000ml
  • 白だし180ml

作り方

  1. 準備.
    エビは背ワタを取り除いておきます。しめじは石づきを切り落としてほぐしておきます。油揚げは油抜きをしておきます。水菜は根元を切り落としておきます。にんじんは皮を剥いておきます。うどんはほぐしておきます。
  2. 1.
    白菜と水菜は3cm幅に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    にんじんとかまぼこは短冊切りにします。油揚げは半分に切り、2cm幅に切ります。
  4. 3.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    鍋にだしの材料を入れて中火にし、沸いてきたら3を入れて色が変わるまで5分程煮込みます。
  6. 5.
    えび、1、2、しめじを入れて中火にし、白菜がしんなりしてきたらうどんを入れます。
  7. 6.
    麩を入れ、蓋をし2分ほど加熱したら火からおろします。器に盛り付け完成です。