材料(1人前)

  • うどん (生麺)100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 牛バラ肉 (ブロック)200g
  • トマト (1/2個)100g
  • 香味野菜
  • 長ねぎ5cm
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 八角1個
  • お湯600ml
  • 紹興酒大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    トマトのヘタは取り除いておきます。生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    トマトは4等分に切ります。
  3. 2.
    牛バラ肉は麺棒でよくたたき、3cm角に切ります。
  4. 3.
    鍋にお湯、紹興酒、2を入れて弱火で煮ます。
  5. 4.
    アクが出てきたら取り除き、1、香味野菜の材料、八角、(A)を入れて弱火で60分程煮こみます。
  6. 5.
    スープが半量程になったら、香味野菜の材料と八角を取り出し、火から下ろします。
  7. 6.
    別の鍋のお湯が沸騰したら、うどんをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
  8. 7.
    器に6を盛り付け、5をかけ、小ねぎをのせて完成です。