材料(2人前)

  • がんもどき
  • 木綿豆腐 (1丁)350g
  • ひじき (乾燥)大さじ1
  • にんじん1/3本
  • しいたけ1個
  • 1個
  • 砂糖小さじ1
  • 少々
  • 片栗粉大さじ3
  • 揚げ油適量
  • 出汁
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
  • 料理酒小さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 絹さや1枚

作り方

  1. 準備.
    ひじきはパッケージの表記の通りに水で戻し、ザルに上げ水気を切っておきます。 にんじんは皮を剥きみじん切りにしておきます。 しいたけは軸を切り落とし、みじん切りにしておきます。 絹さやは茹でておきます。
  2. 1.
    キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に木綿豆腐をのせ、ラップをして600Wの電子レンジで2分程加熱し、水分をよく切ります。
  3. 2.
    ボウルに1を入れ、細かく砕き、がんもどきの材料を全て加えよく混ぜ合わせます。全体に混ざったら、丸く成形します。
  4. 3.
    フライパンに底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、160℃の温度で2を揚げます。きつね色になったら、油を切ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに出汁の材料を全ていれ、ふんわりとラップをかけて、500Wの電子レンジで30秒程加熱します。
  6. 5.
    器に3を盛り付け、4をかけます。絹さやをのせて完成です。