材料(2人前)

  • じゃがいも (計250g)2個
  • 紫玉ねぎ30g
  • 水 (さらす用)適量
  • クリームチーズ40g
  • 明太子30g
  • ①マヨネーズ大さじ1
  • ①塩こしょうふたつまみ
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは、皮を剥き芽を取り除いておきます。 明太子は、薄皮から身を取り出しておきます。 クリームチーズは、常温に戻しておきます。 パセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    紫玉ねぎは、薄切りにし、水をはったボウルに入れ、10分ほどさらします。
  3. 2.
    じゃがいもは、一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分ほど柔らかくなるまで加熱します。
  4. 3.
    熱いうちに、フォークで軽く潰し水気を切った1、クリームチーズ、明太子、①を入れてよく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    器に盛り付け、パセリを散らして完成です。