材料(2個分(直径9cmセルクル型))

  • クッキー生地
  • 薄力粉100g
  • アーモンドプードル50g
  • 無塩バター60g
  • 粉糖40g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個分
  • カスタードクリーム
  • 牛乳200ml
  • 薄力粉大さじ2
  • グラニュー糖大さじ2
  • 卵黄 (Mサイズ)2個分
  • 生クリーム
  • 生クリーム150ml
  • 砂糖大さじ1
  • いちご10個
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 いちごはヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バターを入れてホイッパーで混ぜます。バターがやわらかくなったら粉糖を2回に分けて入れ、混ぜます。白っぽくなったら卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜます。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  4. 3.
    麺棒で3mmの厚さに生地を伸ばします。セルクル型で2枚抜き、側面分を2枚切り取ります。
  5. 4.
    クッキングシートを敷いたバットにセルクル型をおき、3をはめ込み縁を切り落とし、フォークで底に穴をあけます。冷蔵庫で30分程冷やします。この間にオーブンを170℃に予熱します。
  6. 5.
    170℃のオーブンで13分程、焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
  7. 6.
    カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
  8. 7.
    上部をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器でかき混ぜます。
  9. 8.
    再度上部をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、さらに30秒加熱します。
  10. 9.
    バットに薄く広げ、ラップを密着させます。粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やし、丸口金を入れた絞り袋に入れます。
  11. 10.
    ボウルに生クリームの材料を入れてツノが立つまで泡立て、星金口を入れた絞り袋に入れます。
  12. 11.
    5に9を絞り出し、いちご、10を飾ります。チャービルを添えて完成です。