材料(1個分)

  • 冷凍パイシート (10×20cm)2枚
  • 梨のコンポート
  • 1個
  • (A)水150ml
  • (A)白ワイン大さじ1
  • (A)砂糖大さじ3
  • (A)シナモンパウダー小さじ1
  • (A)レモン汁小さじ2
  • フランの生地
  • 1個
  • 砂糖20g
  • 薄力粉15g
  • 生クリーム70ml
  • 牛乳20ml

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃に予熱しておきます。 型に無塩バターを塗り、薄力粉をふり、冷蔵庫で冷やしておきます。 冷凍パイシートをパッケージの表記通りに解凍し、1cm程重ねて並べ、つなぎ目を合わせておきます。
  2. 1.
    梨は皮をむいて芯を取り除き、2cm角に切ります。
  3. 2.
    鍋に1と(A)を加え、汁気が少なくなるまで弱火で15分程煮て、火から下ろします。
  4. 3.
    冷凍パイシートを型よりひと回り大きく伸ばし、型に入れ、余分な部分は中に入れこみます。パイシートの底をフォークで刺し、冷蔵庫で15分程冷やします。
  5. 4.
    ボウルに卵を泡立てないように溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜます。
  6. 5.
    薄力粉をふるい、生クリームを少しずつ加えて泡立てないように混ぜます。
  7. 6.
    牛乳を少しずつ加えて、泡立てないように混ぜます。
  8. 7.
    3に粗熱を取った2を入れて6を注ぎ、170℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して生地が付かなければ完成です。