材料(2人前)

  • アジ (開き)2尾
  • 天ぷら粉 (まぶす用)小さじ1/2
  • 塩 (下味用)ふたつまみ
  • 紅生姜30g
  • 冷水80ml
  • 天ぷら粉50g
  • マヨネーズ大さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    紅生姜は水気を切っておきます。
  2. 1.
    紅生姜は粗みじん切りにします。
  3. 2.
    アジは尾を付けたまま縦半分に切り、両面に塩をふり10分程置きます。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、まんべんなく天ぷら粉をまぶします。
  4. 3.
    衣を作ります。ボウルに冷水、天ぷら粉、マヨネーズを入れて泡だて器で混ぜ、1を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    2を3にくぐらせます。
  6. 5.
    鍋の底から3cmの揚げ油を170℃に熱し、4を入れて2分程揚げます。衣がサックリとして中まで火が通ったら取り出し油を切ります。
  7. 6.
    懐紙を敷いたお皿に盛り付け、南天の葉を添えて完成です。