材料(1台分)

  • パン生地
  • 強力粉300g
  • 砂糖50g
  • 無塩バター30g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • ハックルベリージャム100g
  • 粉糖適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    ガス抜きをして半分にし、それぞれ丸め直して濡れ布巾をかぶせて10分ほど休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    めん棒で20×25cmほどの長方形に伸ばし、奥2cm程度を残してハックルベリージャムを塗り、手前から巻きます。同様にもう1個作ります。
  6. 5.
    巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れ布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。そのまま室温で10分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを240℃に予熱します。
  7. 6.
    ハサミで2cm幅に切り込みを入れ、左右に交互に倒し、円形につなぎ合わせます。
  8. 7.
    240℃のオーブンで20分ほど焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
  9. 8.
    器に盛り付け、粉糖をまぶし、ミントを添え完成です。