材料(4個分)

  • カルツォーネ生地
  • 強力粉100g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト3g
  • 2g
  • お湯 (40℃程度)100ml
  • オリーブオイル10g
  • ホワイトソース
  • 溶かしバター (有塩)10g
  • 薄力粉10g
  • 牛乳90ml
  • 塩こしょうふたつまみ
  • しめじ50g
  • ベーコン (ハーフ)2枚
  • ピザ用チーズ30g
  • オリーブオイル (塗る用)大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    しめじは石づきを切り落としておきます。
  2. 1.
    しめじは手でほぐします。
  3. 2.
    ベーコンは1cm幅に切ります。
  4. 3.
    ホワイトソースを作ります。耐熱ボウルに溶かしバターを入れ、薄力粉をふるい入れます。泡立て器で混ぜ、粉っぽさがなくなったら半量の牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
  5. 4.
    取り出し、残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。取り出し、塩こしょうを入れ混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  6. 5.
    カルツォーネ生地を作ります。ボウルにオリーブオイル以外のピザ生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
  7. 6.
    つるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。
  8. 7.
    2倍程の大きさになったらガス抜きをして4等分に切り分けます。それぞれ丸め、濡れ布巾をかけ、15分程度休ませます。オーブンを220℃に予熱します。
  9. 8.
    閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で直径15cm程の楕円形に伸ばし3、1、2、ピザ用チーズをのせます。生地を半分に折りたたみ、フォークで縁をしっかりと閉じます。
  10. 9.
    クッキングシートを敷いた天板にのせ、ハケでオリーブオイルを塗ります。220℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼いて完成です。