材料(1台分(20×7cm×5.5cmパウンド型))

  • 生地
  • 強力粉150g
  • 薄力粉70g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト4g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度)150ml
  • プロセスチーズ60g
  • ドライトマト30g
  • お湯 (戻す用)適量
  • バジル (乾燥)小さじ2
  • 無塩バター (塗る用)適量

作り方

  1. 1.
    ドライトマトはお湯に10分つけて戻します。水気を切り、粗みじん切りにします。
  2. 2.
    プロセスチーズは1cm角に切ります。
  3. 3.
    ボウルに生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
  4. 4.
    表面がつるんとするまで捏ね、1、2、バジルを加えてなじませ丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 5.
    2倍程の大きさになったら4等分に丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 6.
    型に無塩バターを塗ります。5のとじ目を下にしてガスを抜き丸め、型に入れます。
  7. 7.
    ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 8.
    生地が型の8割程度の高さまで発酵したら、200℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から外し、粗熱を取って完成です。