材料(10個分)

  • 薄力粉60g
  • ①水100ml
  • ①無塩バター50g
  • ①塩ひとつまみ
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • 水 (霧吹き用)適量
  • クリームチーズ200g
  • 生クリーム50ml
  • グラニュー糖40g
  • レモン1/4個
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは200℃に予熱しておきます。無塩バター、卵、クリームチーズは室温に30分程おき、常温に戻しておきます。
  2. 1.
    鍋に①を入れ中火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
  3. 2.
    薄力粉を振るい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。
  4. 3.
    再度中火にかけ、1分半〜2分木べらで力強く混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはる様になったら火を止めます。
  5. 4.
    生地の様子をみながら、溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、都度混ぜ合わせます。
  6. 5.
    丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ3cm程度の間隔をあけながら、直径5cmに丸く絞り出します。
  7. 6.
    5へ霧吹きで水をかけてから、フォークの背を当て形を整え、200℃のオーブンで8分焼きます。
  8. 7.
    オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、更に15分、膨らんだ割れ目もしっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、冷まします。
  9. 8.
    レモンの皮のすりおろして、レモン汁を絞って、小さじ2の量を取っておきます。
  10. 9.
    ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で6分立てにします。
  11. 10.
    別のボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖、9、8を加え混ぜ合わせ、星口金の付いた絞り袋へ入れます。
  12. 11.
    7の上部に切り込みを入れ、10を絞り、お好みでミントを飾って出来上がりです。