材料(4個分(直径6cmココット))

  • 酒粕50g
  • クリームチーズ50g
  • 牛乳50ml
  • 無塩バター15g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個分
  • 薄力粉30g
  • メレンゲ
  • 卵白1個分
  • グラニュー糖30g
  • お湯 (湯煎焼き用)適量

作り方

  1. 準備.
    卵黄は室温に戻しておきます。オーブンは150℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    鍋に酒粕、クリームチーズ、牛乳、無塩バターを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて火からおろし、人肌ほどの温度まで粗熱を取ります。
  3. 2.
    メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回にわけ入れ、ツヤが出てツノが立つまで泡立てます。
  4. 3.
    1を別のボウルに移し、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。
  5. 4.
    2を1/3程入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。残りの2を入れてさっくり混ぜ合わせます。
  6. 5.
    耐熱容器に流し入れます。天板にのせて底から1cm程のお湯をはり、150℃のオーブンで15分、中まで火が通り表面に焼き色が付くまで焼きます。
  7. 6.
    粗熱を取って完成です。