材料(2人前)

  • ドレッシング
  • モロヘイヤ100g
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ1
  • 冷水適量
  • ミョウガ1個
  • 大葉5枚
  • 長ねぎ30g
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
  • ①みりん大さじ1
  • ①米酢大さじ1
  • ①ごま油大さじ1
  • 絹ごし豆腐200g
  • 明太子20g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個

作り方

  1. 準備.
    モロヘイヤの葉と茎を分けておきます。大葉の軸は切っておきます。明太子は薄皮から外し、ほぐしておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸騰させ塩を入れ、モロヘイヤを20秒程さっと茹で、冷水にとります。
  3. 2.
    水気をよく切り、みじん切りにします。
  4. 3.
    ミョウガ、大葉、長ねぎはみじん切りにします。
  5. 4.
    ボウルに2、3、①を入れてよく混ぜます。
  6. 5.
    器に絹ごし豆腐を盛り付け、4、明太子、卵黄をのせて完成です。