材料(2人前)

  • エビ (有頭)150g
  • 下処理用
  • 料理酒大さじ1
  • 小さじ1/2
  • ホタテ (刺身)100g
  • ピーマン2個
  • (A)紹興酒小さじ2
  • (A)XO醤小さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1/2
  • 塩こしょう少々
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは尻尾を残し、殻を剥いておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    ピーマンは細切りにします。
  3. 2.
    エビは背を開き、背ワタを取ります。ボウルに下処理用の材料と共に揉み込み、5分置いたら流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3.
    ホタテは半分に切ります。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、2、3を炒め、塩こしょうを振り、色が変わってきたら1を加えます。
  6. 5.
    ピーマンに油が馴染んだら(A)を入れ、中火で全体に味が馴染むように炒めたら器に盛り付けて完成です。