材料(2人前)
- 鶏むね肉250g
- 下味
- 料理酒大さじ1
- すりおろし生姜小さじ1
- ナス200g
- 水 (さらす用)適量
- ししとう8本
- 合わせ調味料
- 水50ml
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 練りからし大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 2.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに移して下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて15分程おきます。
- 3.なすはヘタを取り、一口大に切ります。水を入れたボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
- 4.ししとうはヘタを取り、竹串で数箇所に穴を空けます。
- 5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、中に火が通るまで7分程、中火で炒めます。
- 6.3を入れ、中に火が通るまで中火で3分程炒めたら、4を入れ全体に油がなじむまで、中火のまま炒めます。
- 7.1を回し入れ、汁気が少なくなるまで、中火で炒めます。
- 8.火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。