材料(2人前)
- 大豆 (うずら豆)100g
- 水 (浸す用)適量
- 水 (ゆで用)200ml
- 水 (足し水用)適量
- 生姜5g
- 黒砂糖80g
- 塩ふたつまみ
作り方
- 準備.生姜は皮をむいておきます。
- 1.生姜は千切りにします。
- 2.うずら豆は大きめのボウルに入れてたっぷりの水に浸し、ラップをかけて一晩置きます。
- 3.鍋に2を水ごと入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除きながら5分ほどゆでたら火から下ろしザルにあけて湯切りをします。
- 4.再び鍋に入れ水を加え落し蓋をして中火にし沸騰したら弱火にし、うずら豆がやわらかくなるまで水を足しながら1時間ほど煮込みます。
- 5.落し蓋を外し弱火のまま1、黒砂糖の半量を加え溶けたら残りの黒砂糖を加え20分ほど煮ます。
- 6.全体に甘みがなじんだら塩を加え火から下ろして粗熱をとり、器に盛り付けてできあがりです。