材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • ゆで卵2個
  • (A)ウスターソース100ml
  • (A)酢70ml
  • (A)砂糖大さじ3
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • 万能ねぎ少々

作り方

  1. 1.
    レバーを一口大に切り、白い脂肪部分を取り除きます。
  2. 2.
    全体に塩をまぶし、ぬめりを取るように揉み込みます。
  3. 3.
    塩とぬめりを取るようにして、水で洗います。4〜5回程水を入れ替えます。
  4. 4.
    鍋に(A)と水気を切ったレバーを入れて、強火でひと煮立ちさせます。
  5. 5.
    沸騰したら弱火にし、アクが出たら取り除きます。
  6. 6.
    茹で卵を入れ、落し蓋をして15分程煮ます。
  7. 7.
    火を止め粗熱を取り、3時間〜一晩浸して味を染み込ませます。
  8. 8.
    万能ネギを散らして完成です。