材料(2人前)

  • ナス3本
  • ピーマン2個
  • サラダ油大さじ2
  • 塩こしょう少々
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)50ml
  • ①水200ml
  • ①すりおろし生姜小さじ2
  • ①白すりごま小さじ1
  • かつお節4g
  • 小ねぎ (盛り付け用)適量
  • ラー油 (お好みで)適量

作り方

  1. 1.
    ナスのヘタを取り、大きめの乱切りにします。
  2. 2.
    ピーマンのヘタと種を取り、大きめの乱切りにします。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1をしんなりとするまで炒めたら、2を加えて塩こしょうをしてさっと炒めます。
  4. 4.
    ボウルに①を入れてよく混ぜ、熱いうちに3を加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分程度冷やします。
  5. 5.
    器に4を盛り付け、かつお節と小ねぎをのせ、お好みでラー油を添えたら出来上がりです。