準備.
タラは骨や皮を取り除きます。じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.
タラは塩小さじ1/5を振って15分ほど放置し、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
2.
ジャガイモと玉ねぎは薄切りにします。トマトは5ｍｍ角切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
3.
トマトソースの材料を混ぜ合わせます。
4.
フライパンを中火で熱し、サラダ油とニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。
5.
タマネギを塩こしょうを振ってしんなりするまで炒め、ジャガイモを加えてさらに炒めます。
6.
タマネギとジャガイモを端に寄せて、有塩バターを溶かし、タラを両面軽く焼きます。
7.
タラの両面に軽く色がついたら、(A)を加えてコトコト煮ます。
8.
ジャガイモとタラをほぐすように混ぜます。
9.
汁気がなくなりマッシュポテト状になったら火を止めて、粗熱をとります。
10.
パイシートを軽く伸ばし、両サイドに30°の角度4cm程度の切り込みを2cm間隔で入れます。
11.
パイシートの中心に粗熱をとった9をのせ、上から順に中央に折りたたんでいきます。
12.
溶き卵をぬり、200℃に予熱したオーブンで15～20分、焼き色がつくまで焼きます。
13.
パイを食べやすい大きさにカットし、3のソースを添えて完成です。
