材料(1人前)

  • 卵白 (Mサイズ)1個分
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 有塩バター10g
  • 塩こしょうふたつまみ
  • トマト1/2個
  • モッツァレラチーズ (25g)1/4個
  • ①水50ml
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①塩こしょう小さじ1/4
  • ベビーリーフ (飾り用)5g
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    トマトはヘタを切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    トマトは粗く刻みます。
  3. 2.
    モッツァレラチーズは1cm角に切ります。
  4. 3.
    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てます。
  5. 4.
    別のボウルに卵黄を溶き、3の1/3と塩こしょうを入れ、泡立て器で混ぜたら、残りの3を加えてゴムベラでざっくり混ぜます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、4を流し込みます。
  7. 6.
    弱火にし、表面が乾いて焼き目が付いたら、2つ折りにし皿に盛り付けます。
  8. 7.
    同じフライパンに、1、2の2/3量、①を入れ、水分量が1/3位になるまで中火で煮詰めます。
  9. 8.
    皿にベビーリーフを盛り付け、7をかけ、2の残り、パセリをトッピングして完成です。