材料(1人前)

  • 卵白 (Mサイズ)1個分
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 有塩バター10g
  • 塩こしょうふたつまみ
  • トマト1/2個
  • モッツァレラチーズ (25g)1/4個
  • (A)水50ml
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (A)塩こしょう小さじ1/4
  • 付け合わせ
  • ベビーリーフ5g
  • トッピング
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    トマトはヘタを切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    トマトは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    モッツァレラチーズは1cm角に切ります。
  4. 3.
    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てます。
  5. 4.
    別のボウルに卵黄を溶き、3の1/3と塩こしょうを入れ、泡立て器で混ぜたら、残りの3を加えてゴムベラでざっくり混ぜます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、4を流し込みます。
  7. 6.
    弱火にし、表面が乾いて焼き目が付いたら、2つ折りにし取り出します。
  8. 7.
    同じフライパンに、1、2の2/3量、(A)を入れ、水分量が1/3程に煮詰め、火から下ろします。
  9. 8.
    皿にベビーリーフ、6を盛り付け、7をかけ、2の残り、パセリをトッピングして完成です。