アプリコットバタークリームケーキ

作り方

1. 準備.
   オーブンは170℃に予熱しておきます。
2. 1.
   スポンジを作ります。ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖が溶けたら湯せんから外し、生地を上から垂らした際に10秒ほど文字が消えずに残るまでしっかりと泡立てます。
3. 2.
   アーモンドプードル、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 3.
   溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせたら型に流し込み、170℃のオーブンで20分焼き、型から外して粗熱を取ります。
5. 4.
   クリームを作ります。ボウルに卵黄、1/3量のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
6. 5.
   鍋に牛乳、残りのグラニュー糖を入れて中火で熱します。沸騰直前になったら火から下ろし、1に入れて泡立て器で混ぜ合わせ、漉し器で濾しながら鍋に戻し入れます。
7. 6.
   耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程加熱します。とろみがついたら火から下ろし、氷水に浸けて粗熱を取ります。
8. 7.
   ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜます。6を3回に分けて加え、泡立て器で都度混ぜ合わせます。
9. 8.
   3を4等分にスライスし、アプリコットジャムを塗り挟みます。
10. 9.
    7を上部と側面に塗り、冷蔵庫で60分冷やし固めて出来上がりです。