材料(1人前)

  • 牛ロース (ステーキ用)200g
  • 適量
  • アスパラガス2本
  • サルサヴェルデ
  • イタリアンパセリ (生)20g
  • エシャロット15g
  • ケーパー15g
  • ニンニク10g
  • アンチョビフィレ3g
  • EVオリーブオイル適量
  • トッピング
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで根元から1/3の皮をむいておきます。
  2. 1.
    イタリアンパセリ、エシャロット、ケーパー、アンチョビフィレは粗みじん切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルに入れ、浸る程度のEVオリーブオイルを入れて混ぜます。
  4. 3.
    牛ロースは両面に塩をふり、強火の部分の網の上にのせ、触らずに焼きます。表面に焼き色が付いたら裏返します。
  5. 4.
    両面に焼き色が付いたら、金串を刺して火入れ具合を確認し、中心がぬるめのお風呂程の温度になったら火から下ろします。
  6. 5.
    アスパラガスを網の上にのせて焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。
  7. 6.
    4、5をお好みの大きさに切ります。
  8. 7.
    器に盛り付け、2をかけて粗挽き黒こしょうをふって完成です。