材料(2人前)

  • 牛すじ肉200g
  • 水 (下ゆで用)適量
  • 水 (洗う用)適量
  • 大根200g
  • にんじん100g
  • こんにゃく100g
  • 長ねぎの青い部分1/3本
  • 生姜10g
  • ①水500ml
  • ①しょうゆ大さじ4
  • ①料理酒大さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • ①きび砂糖大さじ2
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    大根とにんじんは皮を剥いておきます。 牛すじは一口大に切っておきます。
  2. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    大根とにんじんは1cm幅のいちょう切りにします。こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
  4. 3.
    牛すじ肉は圧力鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したら1分程加熱して火を止め、ザルにあげます。溜め水の中で洗い、アクを落とします。もう一度繰り返し、ザルにあげます。
  5. 4.
    圧力鍋をさっと洗い、2、3、1、長ねぎの青い部分、①を入れて蓋をし、中火にかけます。
  6. 5.
    圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまでおきます。
  7. 6.
    安全ロックピンが下がったら蓋を開けます。
  8. 7.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。