材料(2人前)

  • 生春巻きの皮4枚
  • 水 (戻し用)適量
  • エビ (むき・バナメイエビ)200g
  • 玉ねぎ30g
  • きくらげ (乾燥)10g
  • (A)溶き卵1/2個分
  • (A)ナンプラー小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • ごま油大さじ2
  • パクチー3g
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 準備.
    きくらげはパッケージの表記通りに戻しておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。きくらげは5mm幅に切ります。
  3. 2.
    エビは粗みじん切りにしてから、ねばりが出るまで包丁でよく叩きます。
  4. 3.
    ボウルに1、2、(A)を入れ、混ぜ合わせます。
  5. 4.
    生春巻の皮をさっと水にくぐらせ、まな板の上に置き、3を1/6のせて巻きます。同じものを3本作ります。
  6. 5.
    フライパンにごま油を入れ中火で熱し、4を入れ両面を焼きます。
  7. 6.
    こんがりと焼き色がついて中まで火が通ったら、火から下ろします。
  8. 7.
    器に6を盛り付け、パクチーとミニトマトを添えたら、完成です。