材料(2人前)

  • 枝豆 (さやつき)200g
  • じゃがいも100g
  • 玉ねぎ100g
  • オリーブオイル適量
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1/2
  • (A)塩こしょう少々
  • 100ml
  • 牛乳100ml
  • 生クリーム100ml
  • 水 (茹で用)1000ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
  2. 1.
    玉ねぎとじゃがいもは薄くスライスします。
  3. 2.
    鍋でお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れて枝豆を4分茹でます。
  4. 3.
    水気を切り、粗熱が取れたらさやから中身を取り出し、薄皮も取り除きます。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいたら1と3を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら水を加えて中火のまま煮込みます。
  6. 5.
    具材が柔らかくなったら牛乳と(A)を加えてひと煮立ちさせ、ボウルなどに移して粗熱を取ります。
  7. 6.
    なめらかになるまでフードプロセッサーにかけてボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
  8. 7.
    生クリームを加えて混ぜたら器に盛り、パセリをかけて完成です。