材料(2人前)

  • 春巻きの皮6枚
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • ドライイチジク4個
  • カスタード
  • 牛乳200ml
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 砂糖50g
  • 薄力粉20g
  • バニラエッセンス3滴
  • 有塩バター20g
  • トッピング
  • ドライイチジク1個
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  1. 準備.
    トッピング用のドライイチジクは半分に切っておきます。
  2. 1.
    ドライイチジクは5mm幅の輪切りにします。
  3. 2.
    耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜたら、薄力粉と牛乳を加えてさらによく混ぜ合わせます。
  4. 3.
    ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱したら一度ラップを外して手早く混ぜ合わせます。
  5. 4.
    再びラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒程加熱したらラップを外して手早く混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  6. 5.
    1とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    春巻きの皮の手前1/3に5を1/6量のせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉を塗って留めます。同様に計6個作ります。
  8. 7.
    フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、6の巻き終わりを下にして両面を焼きます。
  9. 8.
    春巻きの皮にこんがりと焼き色が付いたら火から下ろします。器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。