材料(2人前)

  • エビ (殻付き)100g
  • 水 (下ごしらえ用)大さじ2
  • 片栗粉 (下ごしらえ用)大さじ1
  • 片栗粉 (衣用)大さじ1.5
  • オリーブオイル大さじ1
  • 2個
  • お湯 (ゆで用)適量
  • きゅうり1/2本
  • 調味料
  • マヨネーズ大さじ3
  • 牛乳大さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • 砂糖小さじ2/3
  • コンソメ顆粒小さじ2/3
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 黒こしょう適量
  • グリーンリーフ5枚

作り方

  1. 準備.
    きゅうりはヘタを切り落としておきます。 エビは殻を剥き、背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    きゅうりは薄い輪切りにします。
  3. 2.
    鍋にお湯を沸かし、卵を入れ、中火で6分程度ゆでます。流水で粗熱を取り、殻を剥きます。
  4. 3.
    スプーンで形が残るように粗く潰します。
  5. 4.
    ボウルにエビ、水、片栗粉を入れ、揉みこみ、5分置きます。流水で流し、水気をよく切って片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れ、焼きます。火が通り、両面こんがり焼き色がついたら取り出します。
  7. 6.
    ボウルに調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。1、3、5を加え、さっと混ぜ合わせます。
  8. 7.
    グリーンリーフを敷いた器に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。