材料(2人前)

  • 鮭 (切り身)2切れ
  • 新じゃがいも150g
  • アスパラガス (計30g)2本
  • レモン1個
  • レモンクリーム
  • ①有塩バター20g
  • ①白ワイン大さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • ②粉チーズ大さじ1
  • ②生クリーム大さじ2
  • サラダ油小さじ1
  • 黒こしょう (仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    新じゃがいもは泥を落とし、芽を取り除いておきます。アスパラガスは根元を切り落とし、根元1/3の固い皮を剥いておきます。
  2. 1.
    レモンは半分に切り、中心部分で2枚輪切りを作ります。残りの皮をすりおろし、果汁を大さじ1程度しぼります。
  3. 2.
    アスパラガスは4cm幅に切ります。新じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分程柔らかくなるまで加熱します。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目から入れて焼き色がつくまで焼きます。裏返し、2を加えて同様に焼き、一度取り出します。
  5. 4.
    レモンクリームを作ります。同じフライパンの油を拭き取り、①と1のすりおろした皮、果汁を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火にして②を入れて混ぜます。
  6. 5.
    1の輪切りと3を戻し入れ、中火で加熱します。全体にソースが絡み、味がなじんだら火からおろします。
  7. 6.
    お皿に盛り付け、黒こしょうを散らして完成です。