材料(2人前)
- 鮭 (切り身)2切れ
- 新じゃがいも150g
- アスパラガス (計30g)2本
- レモン1個
- レモンクリーム
- (A)有塩バター20g
- (A)白ワイン大さじ1
- (A)砂糖小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
- (B)粉チーズ大さじ1
- (B)生クリーム大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 黒こしょう (仕上げ用)適量
作り方
- 準備.新じゃがいもは泥を落とし、芽を取り除いておきます。アスパラガスは根元を切り落とし、根元1/3の固い皮を剥いておきます。
- 1.レモンは半分に切り、中心部分で2枚輪切りを作ります。残りの皮をすりおろし、果汁を大さじ1程度しぼります。
- 2.アスパラガスは4cm幅に切ります。新じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分程柔らかくなるまで加熱します。
- 3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目から入れて焼き色がつくまで焼きます。裏返し、2を加えて同様に焼き、一度取り出します。
- 4.レモンクリームを作ります。同じフライパンの油を拭き取り、(A)と1のすりおろした皮、果汁を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火にして(B)を入れて混ぜます。
- 5.1の輪切りと3を戻し入れ、中火で加熱します。全体にソースが絡み、味がなじんだら火からおろします。
- 6.お皿に盛り付け、黒こしょうを散らして完成です。