手作りレモンクリームで 鮭とポテトのクリーム煮

作り方

1. 準備.
   新じゃがいもは泥を落とし、芽を取り除いておきます。アスパラガスは根元を切り落とし、根元1/3の固い皮を剥いておきます。
2. 1.
   レモンは半分に切り、中心部分で2枚輪切りを作ります。残りの皮をすりおろし、果汁を大さじ1程度しぼります。
3. 2.
   アスパラガスは4cm幅に切ります。新じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分程柔らかくなるまで加熱します。
4. 3.
   中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目から入れて焼き色がつくまで焼きます。裏返し、2を加えて同様に焼き、一度取り出します。
5. 4.
   レモンクリームを作ります。同じフライパンの油を拭き取り、①と1のすりおろした皮、果汁を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら弱火にして②を入れて混ぜます。
6. 5.
   1の輪切りと3を戻し入れ、中火で加熱します。全体にソースが絡み、味がなじんだら火からおろします。
7. 6.
   お皿に盛り付け、黒こしょうを散らして完成です。