材料(300g)

  • 夏みかん (350g)1個
  • 水 (下ゆで用)適量
  • 冷水 (さらす用)適量
  • 水 (浸す用)適量
  • 100ml
  • グラニュー糖240g

作り方

  1. 1.
    夏みかんの皮に切り込みを入れてから皮を剥き、皮の内側の白い部分を包丁で取り、薄切りにします。
  2. 2.
    鍋に水と1を入れ中火にかけ沸騰してから1分程度たったら冷水に取ります。これを合計3回繰り返したら、水に浸しラップをし冷蔵庫で半日寝かせます。
  3. 3.
    1の実の部分を小房に分け包丁で刻みます。種は取り除きお茶パックに入れます。
  4. 4.
    鍋に3、水気を切った2、水を入れ中火にかけアクを取りながら10分程煮ます。
  5. 5.
    種を取り除き、グラニュー糖の1/3量を加えたら中火のまま木べらで混ぜながら20分程煮詰めます。
  6. 6.
    残りのグラニュー糖の1/2量を加え混ぜながらさらに10分程煮詰めたら、残りのグラニュー糖を入れて艶が出てとろみが付くまで10分程煮詰めて火から下ろします。
  7. 7.
    容器に入れて完成です。