イタリアンな香り 鮎のトマトバジルソテー

作り方

1. 準備.
   アユは内臓を取り除いておきます。バジルは茎から葉を外しておきます。
2. 1.
   トマトはヘタを取り、一口大に切ります。
3. 2.
   ニンニクはみじん切りにします。
4. 3.
   アユの両面に塩を振り、水分が出てきたら水気を拭き取ります。
5. 4.
   フライパンを弱火に熱し、オリーブオイルをひいて2を炒めます。
6. 5.
   香りが立ってきたら中火にし、3を両面に焼き色が付くまで焼き、一旦取り出します。
7. 6.
   1と塩こしょうを加え、5を戻し入れてよく絡めたら蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。
8. 7.
   アユに火が通ったらバジルをちぎって入れ、軽く混ぜて火から下ろします。
9. 8.
   器に盛り、バジルを添えて完成です。