材料(1人前)

  • 鶏つくね
  • ①鶏もも挽き肉170g
  • ①生姜20g
  • ①刻み青ねぎ15g
  • ①酒小さじ2
  • ①ゆず胡椒小さじ1/2
  • ①塩こしょう少々
  • 具材
  • シイタケ2枚
  • エリンギ40g
  • にんじん3cm
  • 長ねぎ10cm
  • ゆでうどん1玉
  • 出汁
  • 300ml
  • ②白だし30ml
  • ②塩少々
  • 絹さや3本

作り方

  1. 1.
    具材の準備をします。 生姜はみじん切り、しいたけは石づきを落として飾り切りにします。石づきは固いところを切り落として手で裂きます。エリンギも手で裂いてほぐします。ニンジンは半分に切ってから型抜きをします。長ネギは斜め切りにします。
  2. 2.
    ボウルに切った生姜と①を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
  3. 3.
    土鍋に水を張り鶏つくねをスプーンで落としながら加えたら弱火で加熱して沸騰させます。アクが出たら取り除きます。
  4. 4.
    鶏つくねの色が変わり火が通ったら一旦取り出して②で味を付けます。塩は入れすぎないように少しずつ加えて下さい。
  5. 5.
    うどんを加えて軽くほぐしたら、具材を乗せていき鶏つくねを戻します。
  6. 6.
    中火で2分煮てうどんがお好みの柔らかさに煮えたら完成です。