基本のジェノワーズカカオ のよくある質問

ゆゆ
ゆゆ
ココアパウダーを入れなければ普通のジェノワーズになりますか?
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを省くことで、プレーン風味のジェノワーズをお作りいただけますよ。その際は、ココアパウダーの代わりに薄力粉の分量を5g増やしていただくことをおすすめいたします。おいしく作れますように。
かるぼ
かるぼ
予熱は170度でいいですか?
kurashiru
kurashiru
オーブンは170℃で予熱しています。ご使用のオーブンによっても焼き加減が変わってまいりますので、焼成温度、時間は様子を見ながら調整してくださいね。おいしく仕上がりますように。
K
K
チョコレートでデコレーションしようと思うのですがどんな感じがおすすめですか?
kurashiru
kurashiru
生クリームとチョコレートを「2:1」の割合で用意し、温めた生クリームにチョコレートを溶かし泡立て「チョコレートクリーム」を作ったり、生クリームとチョコレートを「1:1」の割合で溶かし混ぜ合わせた「グラサージュ」をかけるとザッハトルテ風に仕上がりますよ。クラシルでは、様々なチョコレート風味のケーキやスイーツの作り方を詳しくご紹介しておりますので、そちらも参考にしてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
ゆらゆら
ゆらゆら
完成の時にはいっている切れ込みはいついれるのですか?
kurashiru
kurashiru
こちらは、切込みではなく、手順4に記載の「ケーキクーラーの上に逆さまに置いて粗熱をとり」という部分のケーキクーラーの跡になります。逆さまにすることでふっくらするので、ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
ゆーめ
ゆーめ
ジェノワーズってどういう意味ですか?
kurashiru
kurashiru
ジェノワーズとは、「共立て」で作るスポンジケーキの事を指します。スポンジケーキには卵の泡立て方により大きく2種類に分けることができ、1つ目は卵白と卵黄を一緒に(全卵で)泡立てて使用する「共立て」のジェノワーズ生地、2つ目は卵白と卵黄を別々に泡立てて使用する「別立て」のビスキュイ生地です。ジェノワーズは全卵で泡立てることで、空気をよく含みきめが細かいふんわりとしたスポンジ生地に仕上がり、ショートケーキやロールケーキにおすすめの作り方です。ぜひふんわりとした美味しいスポンジケーキを作ってみてくださいね。
晴香
晴香
丸型18cmの場合材料はどのくらい増やしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの型で作る場合は、卵を3個に増やし、全ての材料を1.5倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
りん
りん
グラニュー糖をハチミツに代用できますか?
kurashiru
kurashiru
はちみつでも代用いただけますが、泡立ちにくくなる可能性もございますので、しっかりと泡立ててから粉類と混ぜ合わせる様に作ってくださいね。
笑( ^ . ^ )顔
笑( ^ . ^ )顔
失礼します。質問します。18号の型で作りたいって思っていますが、焼き時間はどのくらい焼いた方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの型でお作りする場合は、焼き時間は25~30分を目安に中まで火が通るまで焼いてくださいね。おいしく作れますように。