お手軽アメリケーヌソースで 白身魚のソテー

作り方

1. 準備.
   アスパラガスは根元1cm程を切り落としておきます。
2. 1.
   アスパラガスは根元1/3の固い皮をピーラーでむき、3等分に切ります。スナップエンドウはヘタと筋を取ります。
3. 2.
   玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3.
   タラはバットに入れて塩をまんべんなくふり、10分程おきます。水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうをふります。
5. 4.
   ソースを作ります。弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、桜エビを炒めます。桜エビの香ばしい香りがしたら2、すりおろしニンニクを入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
6. 5.
   白ワインをふり、汁気がなくなったら水、トマトペースト、コンソメ顆粒を加え10分程弱火で煮たら、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
7. 6.
   ザルをのせたボウルにそそぎ、木べらで押し付けるようにこします。
8. 7.
   中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3、1を焼きます。タラの両面に焼き色がつき中まで火が通るまで5分程焼き、火から下ろします。
9. 8.
   6を敷いたお皿に7を盛り付けて完成です。