材料(2人前)

  • あなご (開き)250g
  • 料理酒大さじ2
  • タレ
  • 料理酒80ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • サラダ油小さじ2
  • 大葉2枚
  • 粉山椒適量

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    あなごは4等分に切ります。
  3. 2.
    バットに入れ料理酒を回しかけてラップをし、冷蔵庫で10分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで8分程焼きます。
  5. 4.
    タレの材料を加え、中火で5分程煮込み、全体に味がなじみ、中まで火が通ったら火から下ろします。
  6. 5.
    大葉を敷いた器に盛り付け粉山椒をふって完成です。