材料(2人前)
- 牛もも肉 (薄切り・計300g)8枚
- レンコン (4cm)120g
- 水 (さらす用)適量
- 薄力粉大さじ1/2
- スライスチーズ4枚
- 練りからし小さじ1
- 料理酒大さじ2
- (A)しょうゆ大さじ2
- (A)みりん大さじ1
- (A)水大さじ1
- (A)砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 添え物
- クレソン適量
作り方
- 準備.レンコンは皮をむいておきます。
- 1.レンコンは5mm幅の輪切りにし、5分程水にさらしてアク抜きをします。
- 2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉を両面にふります。4枚のレンコンの上にスライスチーズを4つ折りにして1枚ずつ置き、練りからしをつけてさらに残りのレンコンをのせます。
- 3.牛もも肉2枚で2の全体を覆うように巻きます。
- 4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして入れ、焼き色がついたら返し、牛もも肉全体に焼き色がつくまで焼きます。料理酒を入れ、蓋をして5分程蒸し焼きにします。
- 5.牛もも肉に火が通ったら(A)を入れ、煮汁を絡めながら中火で焼き、全体に味がなじんだら火から下ろします。
- 6.添え物をのせた器に盛り付けて完成です。