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おせちに欠かせない 基本の田作り
調理時間:20分
費用目安:200円前後
料理のコツ・ポイント
煮干しでも作ることができますが、塩分が強くなってしまいますので、しょうゆの量を調整したり、適宜水を加えて調整してください。
フッ素加工樹脂のフライパンで乾煎りをすると、フッ素樹加工樹脂がはがれたり有害物質が発生する恐れがありますので、火加減にお気をつけください。ステンレスや鉄製のフライパンをご使用ください。
材料
(2人前)
乾燥カタクチイワシ
30g
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)みりん
大さじ2
(A)砂糖
大さじ2
作り方
1.
中火に熱したフライパンで乾燥カタクチイワシを10分ほど炒り、水分を飛ばします。
2.
ぽきっと折れるくらいになったら火から下ろし、バットに移して粗熱を取ります。
3.
鍋に(A)を入れて弱火にかけ、5分程煮つめてとろみが出てきたら2を入れてよく絡め、火から下ろします。
4.
別のバットに移して広げ、しっかりと冷めたら器に盛り付けて完成です。