材料(2人前)

  • イカ (生・計300g)1杯
  • じゃがいも (計300g)2個
  • 200ml
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)砂糖大さじ1
  • トッピング
  • 長ねぎ (20g)5cm
  • 水 (さらす用)適量

作り方

  1. 準備.
    イカは軟骨、内臓、目、くちばしを取り除き、吸盤をしごいておきます。皮はむかないでおきます。流水で汚れを洗い流し、水気を拭き取っておきます。 じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにします。水に10分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    じゃがいもは乱切りにします。
  4. 3.
    イカは胴体を2cm幅の輪切りにします。ゲソを2本ずつに切り分けます。
  5. 4.
    鍋に水、(A)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら2を入れ、落とし蓋をして5分程煮込みます。
  6. 5.
    じゃがいもに竹串を刺してすっと通る程度にやわらかくなったら、3を入れます。中火で3分程煮込み、イカに火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、1をのせて完成です。