材料(2人前)

  • タラの白子100g
  • 水 (洗う用)適量
  • 小さじ1/2
  • お湯 (茹でる用)適量
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • 料理酒大さじ2
  • 天ぷら粉50g
  • 75ml
  • 揚げ油適量
  • 適量
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに白子、水を入れて丁寧に洗います。白子についている血やぬめりを落とします。
  2. 2.
    白子に塩をふり、水を入れて丁寧に洗います。
  3. 3.
    白子をつないでいる赤い部分の筋を切り落とします。一口大に切り分けます。
  4. 4.
    鍋にお湯を入れて中火で加熱し、沸騰しない程度にし、1分ずつ2回に分けて茹でます。
  5. 5.
    ボウルに冷水、料理酒を入れて混ぜ合わせ、4を加えます。キッチンペーパーなどに取り、水気を拭き取ります。
  6. 6.
    ボウルに衣の材料を入れて混ぜます。
  7. 7.
    5を6にくぐらせます。
  8. 8.
    鍋に揚げ油を底から5cm程の高さに入れ、180℃で7を2分ほどに揚げ、衣がカリッとしたら油を切ります。
  9. 9.
    器に盛り、塩とパセリを添えて出来上がりです。