材料(2人前)

  • ゴボウ1/3本
  • にんじん1/3本
  • シイタケ2枚
  • ごま油小さじ2
  • (A)水100ml
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • (A)砂糖大さじ1/2
  • (B)醤油大さじ1/2
  • (B)みりん小さじ1
  • 酢水
  • 250ml
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに5mmくらいの厚さに切り、酢水に5分ほど放しておきます。
  2. 2.
    にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにします。
  3. 3.
    しいたけは石づきをとり、半分に切ります。
  4. 4.
    鍋にごま油をしき、水気を切った1と、2、3を入れ、(A)を加えたら中火でゆっくり煮立てます。沸騰したら落とし蓋をして5分ほど煮ます。
  5. 5.
    さらに(B)を加えて落とし蓋をして5分煮たら、落とし蓋をとって強火で炒り煮にます。煮汁が少なくなり、好みの味加減になったらできあがりです。