材料(2人前)
- ゴボウ1/3本
- にんじん1/3本
- シイタケ2枚
- ごま油小さじ2
- (A)水100ml
- (A)顆粒和風だし小さじ1/2
- (A)砂糖大さじ1/2
- (B)醤油大さじ1/2
- (B)みりん小さじ1
- 酢水
- 水250ml
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1.ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに5mmくらいの厚さに切り、酢水に5分ほど放しておきます。
- 2.にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにします。
- 3.しいたけは石づきをとり、半分に切ります。
- 4.鍋にごま油をしき、水気を切った1と、2、3を入れ、(A)を加えたら中火でゆっくり煮立てます。沸騰したら落とし蓋をして5分ほど煮ます。
- 5.さらに(B)を加えて落とし蓋をして5分煮たら、落とし蓋をとって強火で炒り煮にます。煮汁が少なくなり、好みの味加減になったらできあがりです。