材料(2人前)

  • 具材
  • 鶏手羽先 (150g)2本
  • こんにゃく100g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/2
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • 大根200g
  • ゆで卵2個
  • すり身揚げ2個
  • 厚揚げ2個
  • 熱湯適量
  • 焼きちくわ1本
  • だし汁
  • 600ml
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)豆板醤小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • 花椒 (トッピング用)ふたつまみ

作り方

  1. 準備.
    大根の皮はむいておきます。
  2. 1.
    大根は2cm幅の輪切りにし、十字に切り込み入れて耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで5分程、やわらかくなるまで加熱します。
  3. 2.
    こんにゃくはボウルに入れて塩をふり、よく揉みこみ、鍋にお湯を沸かして2分程ゆで、湯切りします。粗熱がとれたら格子状に切り込みを入れて三角形に切ります。
  4. 3.
    厚揚げは三角形になるように半分に切り、すり身揚げとボウルに入れて熱湯をかけ、水気を切ります。
  5. 4.
    焼きちくわは半分の長さに切り、半分に斜め切りにします。
  6. 5.
    鍋にだし汁用の水、鶏手羽先を入れて中火にし、出てきたアクは取り除き、沸騰したら(A)を入れます。鶏手羽先に火が通ったら1、2、3、4、ゆで卵を入れます。蓋をして弱火にし、20分程煮込みます。
  7. 6.
    全体に味が染みこんだら火から下ろし、花椒を散らして出来上がりです。