材料(4個分)

  • 粉類
  • 強力粉200g
  • 砂糖大さじ1
  • ドライイースト小さじ1
  • 小さじ1/2
  • サラダ油小さじ2
  • お湯 (40℃程度)120ml
  • ピザ用チーズ60g
  • お湯 (茹でる用)適量
  • 黒こしょう小さじ1

作り方

  1. 1.
    ボウルに粉類とサラダ油を入れ、お湯を加えて混ぜ合わせます。
  2. 2.
    粉っぽさがなくなったら台に出してこねます。生地を指でつまんで伸ばした時に薄い膜が張るようになり、丸めたときに生地の表面がつるんとなめらかになったらこね上がりです。
  3. 3.
    丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて、室温で30分発酵させます。(一次発酵)
  4. 4.
    1.5倍くらいの大きさになったらガス抜きをして4等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5.
    めん棒で8×12cmの長方形に伸ばし、ピザ用チーズをのせて包みます。棒状に形を整えて両手で転がし30cmに伸ばして2~3回ねじり、両端を重ねてつなげます。
  6. 6.
    クッキングシートにのせ、ラップと濡れ布巾をかけて室温で20〜30分発酵させます。(二次発酵) その間にオーブンを220℃に予熱します。
  7. 7.
    1.5倍くらいの大きさになったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、6を片面30秒ずつ茹でて取り出します。
  8. 8.
    クッキングシートを敷いた天板に並べて黒こしょうをふりかけ、220℃のオーブンで15分焼きます。表面にこんがりとした焼き色が付いたら完成です。