水切りヨーグルトでクレームダンジュ

作り方

1. 準備.
   無糖ヨーグルト300gをキッチンペーパーを敷いたザルにのせ、冷蔵庫で一晩置き、水切りしておきます。 ガーゼは器に合わせて大きめの正方形に切っておきます。
2. 1.
   鍋にベリーソースの材料を入れて中火にかけ、とろみがついたら火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
3. 2.
   カステラは半分に切ります。
4. 3.
   ボウルに卵白を入れて、泡立て器で角が立つまで泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとメレンゲを立てます。
5. 4.
   別のボウルに生クリーム、レモン汁を入れて泡立て器で泡立て、8分立てにします。
6. 5.
   さらに別のボウルに無糖ヨーグルト、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。
7. 6.
   4に5を加えて混ぜ合わせ、1/3量の3を加えてよく混ぜ合わせます。残りの3を入れてサックリと混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
8. 7.
   器にガーゼを敷き、器の半分の高さまで6を絞ります。中央に2をのせ、1を大さじ1かけ、上から6を絞ります。
9. 8.
   ガーゼの口を絞り、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
10. 9.
    器に盛り付け、残りの1をかけ、ミントを添えて完成です。