材料(6個)

  • 生地
  • 薄力粉60g
  • 黒蜜40g
  • 食品用重曹小さじ1/2
  • 小さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • 強力粉 (打ち粉)大さじ1
  • さつまいも100g
  • 砂糖20g
  • 黒いりごま小さじ1/2
  • お湯 (蒸す用)適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    蒸し器にクッキングシートを敷いておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。さつまいもは皮をむいておきます。
  2. 1.
    さつまいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分柔らかくなるまで加熱します。熱いうちに砂糖、黒いりごまを入れフォークでなめらかになるまで潰します。
  3. 2.
    別のボウルに食品用重曹、水を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    別のボウルに薄力粉、黒蜜、2を入れゴムベラで均一にまとまるまで混ぜ合わせます。サラダ油を入れてよくこねたら、6等分にします。
  5. 4.
    打ち粉をして麺棒で薄く広げ、1を入れ包みます。同様に5個作ります。
  6. 5.
    蒸し器のお湯が沸騰し蒸気が上がったら蒸し器に並べて蓋をし、10分火が通るまで強火で加熱します。ふっくらしたら火から下ろし、粗熱を取ります。
  7. 6.
    鍋底から5cm程注いだ揚げ油を140℃に熱し、10分じっくり揚げます。一度取り出して180℃にし、1分カリッとするまで揚げます。
  8. 7.
    油を切って器に盛り付けて完成です。