材料(2人前)

  • 沖縄そば2玉
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 豚スペアリブ500g
  • お湯 (下ゆで用)1500ml
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜20g
  • (A)しょうゆ大さじ3
  • (A)砂糖大さじ2
  • (A)料理酒大さじ2
  • スープ
  • 顆粒和風だし小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ1/3
  • トッピング
  • かまぼこ40g
  • 紅生姜10g
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    かまぼこは5mm幅に切ります。
  2. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 3.
    鍋にお湯、豚スペアリブを入れて中火にかけ、沸騰したら2分程ゆで、一度ゆでこぼし、流水で洗い、ザルに上げます。
  4. 4.
    同じ鍋に水、3、長ねぎの青い部分、2を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で50分ゆで、ザルに上げます。ゆで汁は600ml取り分けます。
  5. 5.
    同じ鍋に4のゆで汁100ml、(A)、4の豚なんこつを入れて中火にかけ、20分程煮込み、汁気がなくなり、豚スペアリブがやわらかくなったら火から下ろします。
  6. 6.
    別の鍋にお湯を沸騰させ、沖縄そばを入れ、パッケージの表記通りにゆで、水気を切ります。
  7. 7.
    別の鍋に4のゆで汁500ml、スープの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
  8. 8.
    器に7を注ぎ、6を入れ、5、1、残りのトッピングの材料を盛り付けて完成です。