材料(2人前)

  • にんじん1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • コンソメ顆粒1個
  • 砂糖小さじ1
  • ひとつまみ
  • こしょう少々
  • 豆乳200ml
  • 有塩バター15g
  • 150ml
  • 食パン2枚
  • ピザ用チーズ50g
  • パセリ (生、きざみ)適量

作り方

  1. 1.
    にんじんと玉ねぎを薄切りにします。
  2. 2.
    オリーブオイルを熱したフライパンで1と有塩バターを中火で炒めます。
  3. 3.
    少し透き通るまで炒めた後、水とコンソメ顆粒を入れ、弱火〜中火でにんじんが柔らかくなるまで煮ます。
  4. 4.
    フードプロセッサーに、3と豆乳、砂糖、塩、こしょうを入れて撹拌します。
  5. 5.
    4をザルで漉します。
  6. 6.
    グラタンのお皿に、6片に切った食パンと5を入れ、ピザ用チーズを乗せてトースターで5分程度焼きます。
  7. 7.
    最後にパセリを振りかけたら完成です。