材料(2人前)

  • 食パン (4枚切り)2枚
  • 有塩バター10g
  • 玉ねぎ30g
  • かぼちゃ50g
  • 赤パプリカ15g
  • 黄パプリカ15g
  • ズッキーニ50g
  • ミニトマト4個
  • ピザ用チーズ50g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 卵液
  • 牛乳30ml
  • 生クリーム30ml
  • 溶き卵2個
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • 飾り
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    ・玉ねぎは皮を剥いておきます。 ・カボチャとパプリカは、種とワタを取り除きます。 ・ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    食パンに有塩バターを塗り、パンの耳に沿って、スプーンでくぼみをつくります。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りに、カボチャは3cmの長さの薄切りに、赤・黄パプリカは1〜2cm角の大きさに、ズッキーニは5mm幅の輪切りに、ミニトマトは半分に切ります。
  4. 3.
    卵液の材料を混ぜます。
  5. 4.
    フライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒めます。しんなりしたらカボチャ、ズッキーニ、赤・黄パプリカの順に加え、軽く焼き目がつき、火が通るまで炒めます。
  6. 5.
    1のくぼみに4を鮮やかになるように並べ、3を流し入れてミニトマトを乗せます。その上にピザ用チーズを乗せて、トースターで10〜15分、こんがり焼き色がつき中が固まるまで焼きます。
  7. 6.
    5に、仕上げのパセリをかけて完成です。